Уже очень много статей написано на тему «Как же хранить мед?», в данной статье мы попытаемся раскрыть более детально информацию по хранению меда, а так же рассказать, как хранит мед компания ЭКО-МедОК и в какой таре компания реализует свои медовые продукты.
Основным документом, который регулирует в Украине правила упаковки, маркировки, хранения, транспортировке и методам контроля качества меда натурального является ДСТУ 4497:2005.
Для производства медовых десертов, таких как мед с орехами, сухофруктами или специями, каждая компания в Украине должна разработать и утвердить собственный технический стандарт. Компанией ЭКО-МедОК разработан и утвержден ТУ У 01.4-38957217-001:2014.
Основным документом в Европейском союзе регулирующим качество и безопасность пищевых продуктов, в том числе и меда, является регламент ЕС/178/2002.
Сколько же можно хранить мед?
Большое количество спекуляций мы можем услышать и прочитать о сроках хранения меда натурального. Кто-то говорит, что мед может храниться чуть ли «Вечно», но к сожалению это не так.
Что же говорят официальные стандарты и научное сообщество на тему сроков хранения меда натурального. В Украине установлен срок хранения натурального меда 2 года, в некоторых странах этот срок может достигать максимум до 3 лет. Не говорится, что по истечению данного срока мед употреблять нельзя и он испорчен, но качество данного продукта существенно снижается, а в некоторых случаях употребление вообще не безопасно. Компания ЭКО-МедОК призывает всех участников медового рынка Украины, четно и откровенно говорить о сроках производства своего меда, честно маркировать свой продукт и не обманывать своих потребителей относительно сроков.
Что касается медовых десертов (мед с орехами, сухофруктами или специями), срок годности такого продукта не превышает 1 года с момента производства.
При какой температуре хранят мед?
Теперь поговорим при какой температуре и в каких условиях оптимально хранить мед.
Температура хранения меда от 0 ⁰С до + 25 ⁰С. Для роспуска меда температуру можно повышать до + 40 ⁰С только при использовании специального оборудования для роспуска меда.
Мед натуральный необходимо хранить в помещении защищённого от прямого попадания солнечного света.
Запрещено хранить мед с ядами и продуктами, которые могут придать меду нехарактерный для него запах.
Помещения для хранения меда должно быть сухим, так как во влажных помещениях, неплотно закрытый мед может набирать в себя влагу и начать бродить (портится). Помещения для хранения меда должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией для поддержания оптимального климата.
Тара для хранения меда?
Согласно нормативным документам тара в которой допускается хранить мед натуральный должна быть изготовлена из следующих материалов: стекло, керамика, нержавеющая сталь, метал или алюминий с пищевым лаковым покрытием, пищевые полимеры, а так же дерево (в частности бук, береза, липа, верба, осина и ольха, влажностью не более 16%), дерево необходимо покрыть парафиновым слоем.
Любую тару можно заполнять медом натуральным не более чем на 95 % от ее объема.
Тара также должна быть полностью герметично закрыта, для исключения попадания воздуха. Разрешено закрывать тару металлическими или пластиковыми крышками, методом закручивания или закатывания, так же допускается запайка тары пищевой фольгой.
Компания ЭКО-МедОК на своем производстве для хранения меда использует баки из нержавеющей стали, Польского производства компании Lyson, данные баки специально предназначены для хранения меда натурального.
Для наших потребителей мы фасуем мед в стеклянную тару от 50 граммов до 2 кг так как считаем, что стекло наиболее экологичный материал для хранения меда. Так же мы фасуем медовые стики 10 граммов в пищевые пластиковые трубочки.
Компания ЭКО-МедОК при производстве, фасовке и хранении меда и медовых продуктов строго придерживается всех правил и стандартов безопасности пищевых продуктов. Все наше технологическое оборудование является специализированным, исключительно для фасовки и хранения меда и медовых продуктов, все оборудования производство Польши, Украины, Италии. Производственные помещения компании ЭКО-МедОК отвечают всем требованиям и стандартом пищевой безопасности. Прочитать про нас, можно тут.
Купить настоящий и натуральный мед Вы можете в нашем интернет-магазине ЭКО-МедОК.