Специалисты компании ЭКО-МедОК решили проанализировать ситуацию в Украине с сортовыми медами. Какой же мед собирают на территории Украины. Какие сорта меда знают все, а какие сорта, мало известны.
Поговорим о самых известных и популярных сортах меда в Украине, мы насчитали примерно 7 видов такого меда:
1. Мед акации – самый известный и самый популярный, его популярность обусловлена, в первую очередь, большим сроков кристаллизации. Мед акации на протяжении года и более находиться в жидком состоянии, тем самым очень нравиться потребителям. Собирают мед всего 14 дней в году в мае во время цветения акаций.
2. Мед подсолнуха – по мнению наших специалистов, данный мед самый недооценённый в Украине. Быстрая кристаллизация и массовые медосборы данного сорта не придают ему популярность среди потребителей, а зря. В основном данный мед используют в пищевой и косметологической промышленности, это связано с достаточно низкой ценой и массовым производством.
3. Мед липовый – производиться из нектара цветков липы. Липовый мед имеет оттенок от желтого до янтарного. Липовый мед более сладкий по сравнению с другими сортами. Процесс кристаллизации данного меда начинается через три месяца после медосбора.
4. Мед гречишный – темный сорт с уникальным горьковатым вкусом. Собирают с конца июня и до начала августа. Кристаллизация начинается примерно через месяц после медосбора.
5. Мед цветочный (разнотравье) – собирается из множества цветущих растений, исходя из этого цвет, вкус может быть абсолютно разными. Для более четкого определения такой мед обозначают по региону сбора. На этикетки указывают, в каком регионе и когда мед был собран. Так же может быть указано, из каких растений собран, луговых, лесных, горных. Без маркировки региона производства, мы бы не рекомендовали покупать такой мед.
6. Майский мед – можно сказать, что это разновидность разнотравье, единственное его уникальность, что это первый мед, который собирают пасечники, в самом начале сезона медосбора.
7. Рапсовый мед – менее популярный, чем предыдущие сорта. Рапсовый мед только начинает завоёвывать своего потребителя, это связано с его нежной, маслянистой структурой. Цвет белый, возможно с желтоватым оттенком. Приторно сладкий, кристаллизуется очень быстро 3-4 недели.
14 редких и менее популярных сортов меда в Украине:
Далее давайте представим менее популярные сорта меда, которые производиться на Украине. Многие из этих медов Вы могли даже не когда и не слышать.
1. Мед фацелии – потребительский потенциал данного меда очень велик. Вкус отличается особой пряностью и терпкостью. Кристаллизация происходит очень долго год и более. По цвету мед фацелии отличается насыщенным светло желтым оттенком, но в процессе кристаллизации цвет кардинально меняется до кремового с белым, а иногда зеленоватым оттенком.
2. Мед золотарника – цвет меда достаточно уникален и имеет светло-коричневый оттенок. Вкус достаточно резкий с легкой горчинкой. В жидком состоянии находиться приблизительно два месяца с момента медосбора.
3. Мед кориандровый – редкий сорт, цвет золотистый с оттенком коричневого. Вкус специфический травянистый с привкусом лекарственных трав. Кристаллизация очень быстрая 1-2 месяца.
4. Мед софоры – собирают с деревьев софора, родом из Японии. Цвет белый, отличается особыми лечебными свойствами. Очень редкий в Украине.
5. Мед эспарцетовый – цвет этого меда может быть от светло-желтого до белого. Кристаллизация происходит достаточно медленно в последствии мед приобретает кремовою структуру. Вкус цветочный, чем то напоминает вкус воды из розы.
6. Мед донниковый – янтарного или белого цвета, вкус интересный напоминает запах ванили. Мед данного сорта долго не кристаллизуется до 2 лет исходя из этого, мы можем сделать вывод, что потребительский потенциал донникового меда достаточно большой.
7. Мед падевый – это мед животного происхождения, получаемый при сборе пчелами пади (сладкая жидкость, которую выделяют насекомые, черви). Отличается полным отсутствием медового запаха, он очень сладкий. Цвет, от темно-коричневого до темного, бывает с зеленным оттенком. В некоторых странах данный сорт меда очень ценный. Кристаллизация происходит достаточно быстро.
8. Мед тыквенный – относиться к очень редким сортам. Цвет янтарный с желтым оттенком, кристаллизация очень быстрая до 1-2 месяцев. Вкус очень необычный овощной, с привкусом дыни.
9. Мед лавандовый – уникальный мед средний по сладости, отдает легкой кислинкой, абсолютно необычный вкус. Цвет после медосбора золотистый в процессе кристаллизации постепенно белеет. Жидким остается на протяжении 6 месяцев, потом становиться кремообразный, не твердеет. Потребительский потенциал данного сорта мы считаем достаточно высокий.
10. Мед осотовый – светло желтого цвета, после кристаллизации может становиться белым желтоватым или зеленоватым оттенком. Процесс кристаллизации происходит достаточно быстро 1-2 месяца, но полностью не твердеет, а приобретает кремообразную структуру. Умеренно сладкий с цветочным послевкусием.
11. Мед молочайный – темный сорт, темно-коричневого оттенка. Вкус очень специфический с горьковатым привкусом. Остается жидким очень долгое время 1-2 года, что придает ему определенные коммерческие преимущества. 
12. Мед каштановый – считается один из элитных сортов темного меда, легкая горчинка придает ему особый вкус и неповторимый аромат, слегка терпкий и ореховый привкус. Каштановый мед невозможно не с чем спутать. Жидким остается 2-3 года.
13. Мед шалфейный – редкий для Украины сорт, можно сказать экзотический, в меру сладким с легкой горчинкой. Цвет от янтарного до темного золотистого. Остается в жидком состоянии долгое время 2-3 года.
14. Мед расторопши – очень редкий, сладкий с легкой кислинкой, возможно терпкое послевкусие. Цвет умеренно желтый до янтарного. Достаточно быстро кристаллизуется 1-2 месяца, но после имеет мягкую структуру.
Как определит сорт меда?
Единственный правильный способ определения сорта меда, является пыльцевой анализ. Пыльцевой анализ можно сделать исключительно в лаборатории с использованием специального оборудования и определенных профессиональных знаний. В Украине есть несколько лабораторий, которые делают данный анализ. По результатам анализа лаборатория выдает сертификат соответствия тому или иному сорту меда.
Выводы, которые сделали специалисты компании ЭКО-МедОК.
Перспективы производства и продажи сортового меда очень заманчивы. Пасечники, которые переориентируют свое производство на сортовые меда, смогут значительно увеличить свои доходы. Компания ЭКО-МедОК приглашает пасечников к взаимовыгодному сотрудничеству по реализации сортовых медов в Украине.